Minestrone

1-2 dl olivového oleja, maslo, cibuľa, 1-2 mrkvy, celer (asi ako mrkvy), zemiaky (2x toľko ako mrkvy), 2 cukíny, 100 g zelené fazuľky, savojská kapusta, olúpané súdkové rajčiny z konzervy, biele fazule (buď konzerva alebo namočené cez noc a 20 minút varené), parmazán

Na oleji a masle smažíme cibuľu do svetlozlatej farby

Pridávame jednotlivé druhy zeleniny nasekané na malé kúsky za sebou a vždy smažíme asi 3 minúty.

Poradie zeleniny: mrkva, celer, zemiaky, zelené fazuľky, cukíny (pred nakrájaním necháme 20 minút odmočiť v studenej vode), kapusta

Potom ešte celé restujeme 6 minút vo vlastnej šťave.

Pridáme rajčiny a vývar a korku z parmazánu a varíme cca 2 hodiny na miernom plameni

Pridáme biele fazuľky a varíme ďalších 30 minút

Necháme cez noc odstáť

Povod: Taliansko

Zdroj: MH99