Ryba v papilote

Papilota

Morský jazyk, rajčiny, tymián, soľ, čierne korenie, maslo, suché biele víno, olivový olej, limetka, pečiaci papier.

Pečiaci papier nastriháme a preložíme na polovicu. Jednu polovicu pokvapkáme olivovým olejom, poskladáme plátky rajčín, tymián, posolíme a okoreníme. Na vrch položíme plátky limetky a dva plátky ryby. Posolíme, okoreníme. Na záver položíme navrch kúsok masla. Pečiaci papier uzavrieme do kapsy a na koniec ešte vlejeme trochu vína. Grilujeme asi 5-6 minút až sa papilota nafúkne.

Maslová omáčka

Maslo, šalotka  (1ks na osobu), 50 ml suchého bieleho vína, 100 ml rybieho vývaru.

V rendlíku rozpustíme 1 lyžicu masla a orestujeme nakrájanú šalotku až zmakne. Pridáme víno a necháme odvariť. Pridáme vývar a chvíľku povaríme. Rozmixujeme. Pridáme kocky vychladeného masla a necháme rozpustiť (už nevaríme).

Zelenina

Fenykel (1ks na osobu), cherry rajčiny (asi 4ks na osobu), tymián

Fenykel nakrájame na prúžky a orestujeme na olivovom oleji. Až zmakne, posolíme, pridáme rajčiny a tymián a už nevaríme.

Rybu vyberieme z pečiaceho papiera a podávane so zeleninou, omáčkou a grilovanými limetkami.