Seafood Paella

Rozpočet pre 6 osob: 300g ryže Arborio, 100g mrazeného hrášku, 1 červená paprika, 3 strúžky cesnaku, 1 fenykel, 1 cibuľa, petržlenové listy, 3 štipky šafránu, 18 veľkých kreviet, 300g kalamárov, 200g mušlí, rybí vývar, citrón, biele víno, čierne korenie, údená paprika, soľ, olivový olej.

Na olivovom oleji (nešetríme) orestujeme nasekanú cibuľku a nasekaný fenykel. Potom pridáme olúpanú a na veľmi tenké prúžky nasekanú červenú papriku. Až zmakne, pridáme cesnak a restujeme ešte asi minútu.

Pridáme ryžu a chvíľu restujeme. Potom pridáme víno, zredukujeme a pridáme šafrán a údenú papriku. pridáme vývar a varíme až sa zredukuje. Potom prídáme vývar znovu a hrniec zakryjeme. Od tohoto momentu už nemiešame.

Na panvičke krátko orestujeme načistené krevety. 5 minút pred koncom varenia ryže pridáme krevety, kalamáre a mušle - hrniec prikryjeme. 2 minúty pred koncom pridáme hrášok. Voda by sa nemala úplne vyvariť! Necháme chvíľu odstáť.

Naservírujeme a posypeme petržlenom.