Kuracie prsia plnené špargľou

Kuracie prsia, špargľa, prosciouto, olivový olej, maslo, soľ, čierne korenie, vývar

Omáčka: Rajčiny, celerové listy, šalotka, bazalka, zvyšky špargle

Príloha: Zemiaky, jarná cibuľka, žerucha, maslo, smotana

Špargľu očistíme, namočíme na 10 minút do studenej vody, 10 minút povaríme vo vriacej vode a dáme do studenej vody. Dve špargle zabalíme do prosciuta a vložíme do kuracích pŕs. Osolíme a okoreníme.

Na panvičke rozohrejeme olivový olej a maslo a prsia z oboch strán prudko orestujeme. Prikryjeme a necháme piecť / dusiť až bude maso makké.

Maso vyberieme a v oleji krátko orestujeme zeleninu.

Zemiaky uvaríme a rozpučíme. Pridáme rospustené maslo a teplú smotanu. Primiešame nasekanú žeruchu a cibuľku. Prípadne dosolíme.

Povod: Taliansko