Sushi

Ryža: NISHIKI, KIN MAI, KWANG, varí sa v pomere 1:1.1-1.25. Ryža sa po uvarení necháva 10 minút odstáť

Sushi ocot (sushi su): 9 dielov japonského ryžového octu (alebo český riedený 1:1), 6 dielov cukru, 2 diely cukru, 0.7 dielu saké alebo menej výrazného vína, 0.7 dielu mirinu (prípadne viac saké a cukru). Je možné ocot zohrievať aby sa všetko rospustilo. Dávkovanie: ryža (surová):ocot = 6:1,25

Riasy: pražené YAKI SUSHI NORI

GORI: nakladaný zázvor

Sójovka: 3 diely sójovej omáčky, 1 diel sladšieho červeného vína: do prevareného vína sa naleje sójová omáčka a nechá sa prejsť varom

Náplň: uhorka, losos, tuniak, avokádo, takuwan, kaviár (IKURA) wasabi, ale aj udené ryby, smažené kurča, krab a iné; pražené sezamové semienka (svetlé, tmavé)

Krevety sa uvaria v osolenej vode s citrónom napichnuté na špajdli, po uvarení sa ochladia v studenej vode (aby sa nepokrútili)

Nigri sushi: robené v dlani, bez rias

Maki sushi: klasické zabalené

Kalifornská rolka: opačne zabalené

Do vody sa dáva citrón