Hummus

2 konzervy cíceru alebo polovičné množstvo sušeného, 2 lyžice tahini, 1 strúžik cesnaku, soľ, citrónová šťava

Cícer z konzervy:

Cícer precedíme, šťavu ponecháme bokom.

Sušený cícer"

Cícer prelejeme studenou vodou a necháme najmenej 12 hodín napúčať. Mal by zdvojnásobiť svoj objem, preto musí byť objem vody dvojnásobný v pomere k sušenému cíceru. Nadbytočnú tekutinu zlejeme, cícer dáme do veľkého hrnca a prilejeme studenú vodu, ktorej objem bude opäť dvojnásobný v pomere k cíceru. Privedieme do varu a prudko varíme asi 10 minút. Penu, ktorá sa tvorí na povrchu, zbierame.  Zmiernime oheň a cícer varíme asi hodinu, pokiaľ nezmäkne. Podľa potreby opäť zbierame penu. Z uvareného cícera zlejeme nadbytočnú tekutinu, ktorú odložíme na neskôr

Cícer, tahini, rozpučený cesnak, soľ a citónovú šťavu dáme do mixéru a prilejeme trochu šťavy. Rozmixujeme a dochutíme podľa potreby.

Servírujeme na tanieri, ozdobíme mletou paprikou a pokvapkáme olivovým olejom.