Cibuľová marmeláda

1kg červená cibuľa, červený vínny ocot 0.05l, cukor 100g, soľ, čierne korenie, tymián, maslo 200g, koňak 1dl, červené víno 2dl.

Cibuľu pokrájame na malé kocky a pozvoľna orestujeme na masle spolu s tymiánom do makka. Zastriekame octom a vínom a necháme vydusiť do makka. V polovici dusenia pridáme cukor, ktorý má skaramelizovať. Pridáme koňak o ochutíme soľou a čiernym korením.